ビールのおつまみを美味しく作るレシピ

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タコとワカメの酢味噌和えの調理手順

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ゆでダコは、さっと熱湯を通したあと冷まし、薄く斜めに削ぎ切りにします。
２．生ワカメは、洗って２?３分水につけたあと、水気をきって、２?３cmに切ります。
３．キュウリは板ずり〈＊参照〉して、小口切りにします。
〈＊参照　板ずり〉
キュウリやフキなどに塩をふって、まな板の上で押し転がします。色が鮮やかになります。
４．３に軽く塩をふり、しんなりしたら水でさっと洗ってから、かたく水気をしぼっておきます。
５．酢味噌をつくります。☆酢味噌　の材料をなべに入れ、弱火で練り、充分に冷まします。

◆仕上げ
６．材料はすべていただく直前まで冷蔵庫でよく冷やしておきます。いただく直前によく水気をきり、５の酢味噌で、１?４のタコ、ワカメ、キュウリを和えて、器に盛ります。
７．ショウガの薄切りをせん切りにして水にさらし、水気をしぼって６に散らして、いただきます。

＊ショウガには、昔から強い抗菌作用があることが知られています。あめ色でツヤがあり、表面がなめらかなものがおいしいショウガです。

皮をむいてから残ったショウガはラップをして包み、丸ごと冷凍しましょう。使うときは、解凍せずにそのまま使います。1ヶ月ぐらいはもちます。